Пряничный промысел расцвел в Архангельске в середине 19 века. Возник и сложился на основе народной традиции. В северных деревнях в канун новогодья, стремясь заручиться покровительством добрых сил в новом календарном году, женщины лепили из теста фигурки домашних животных и птиц. Это отголоски древнего языческого обряда жертвоприношений и коллективных трапез. Козулями одаривали детей. Девушки дарили пряники своим парням. Хлебу - как символу жизни приписывались целительная магическая сила. Хлебные дары, по представ-лению наших предков, обеспечивали хороший урожай, приплод скота, благополучие и здоровье семьи. В отличие от деревенских лепных козуль городские пряники - козули изготовляются с помощью специальных металлических форм. Это позволяет множить пряники. Работали всей семьей. Формы делали мужчины,  женщины и дети пекли и расписывали пряники. Секреты приготовления теста, сахарной глазури хранили очень строго и передавали только "по родне" "чтобы наши козули лучше других были"... Пряничный промысел жил в условиях большой конкуренции. Ценились пряники не только по вкусу, но и за изысканную декоративность сахарных украшений. Каждая семья имела свой особый стиль форм и украшений козуль, узнаваемый почерк. После долгого затишья промысла, в связи с запретом частного предпринимательства, в наши дни происходит повое оживление традиции. Старые мастера сохранили новое оживление традиции. Старые мастера сохранили не только секреты текста и сахарной глазури, но и разнообразие традиционных сюжетов, богатство декоративных приемов украшения пряников и даже старинные уникальные пряничные формы. Свои знания они передали молодым мастерам. Сегодня изготовле-ние козуль в Архангельске не только традиционный новогодний обряд, но и область художественного творчества, один из видов народного искусства. Пряники экспонируются на выставках, становятся предметом коллекционирования.

           When and how do they bake them?Why do they not eat them at once?Why and how do they gift them?This is about village forbears of town spice cakes...This is about ancient and contemporary masters of kozuli trade...This small book tells you about one of the Russian North wonders √ spice cakes from Arkhangelsk which are known as famous ⌠Christmas kozuli■ . Since the beginning of 20century the writers, painters and ethnographic researchers delighted with Christmas fairs where spice cakes were sold. They described such traditions as mutual gifts of kozuli and using them for Christmas tree decoration. Mysterious characters. Magnificent sugar lace like a frosty rime and specific spicy aroma which prevailed at every home on Christmas Eve √ all these features have not gone into the past but retains carefully by contemporary masters.⌠It is not so valuable for us a goblet of a wine,and even not a good drunk beer ladle,but a Christmas small kozuli is..